Kycklingenchilada fylld med zucchini

Chicken Enchilada Stuffed Zucchini Boats

Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar. Läs min avslöjandepolicy.

Fyllda kycklingzucchinibåtar fyllda med strimlad kyckling, enchiladasås, ost och salladslök är en läcker twist på mexikanska favoriter. Servera med korianderris och citron för att förbereda det som en måltid!

Kycklingbåtar bulleformad fylld zucchini
Kycklingbåtar bulleformad fylld zucchini

Om du har följt min blogg ett tag vet du säkert hur mycket jag älskar enchiladas. Tidigare har jag lagt upp recept på kyckling- och zucchini-enchiladas. För flera år sedan lade jag upp korvfyllda zucchinibåtar, och de var så framgångsrika att jag började komma på nya fyllningsidéer. Dessa kycklingzucchini fyllda med enchiladas är några av mina favoriter! Du kan se alla mina zucchinirecept här.

Kycklingbåtar bulleformad fylld zucchini

Dessa hälsosamma fyllda zucchinibåtar är perfekta för lågkolhydrat- och glutenfri dieter. En båt innehåller 11 gram kolhydrater och 12 gram protein. Dessutom är detta recept ett bra sätt att använda upp överbliven kyckling.

Zucchinisidor fyllda med enchiladas

Här är några tips för att göra detta recept ännu enklare.

  • Färdig kyckling: Jag brukar ha strimlat kycklingbröst. Jag gillar att slänga en sats kycklingbröst i den långsamma kokaren för att använda i recept under hela veckan. Du kan också använda stekt kyckling från butik för att spara tid.
  • Snabb enchiladasås: Jag gillar att göra min egen Frenchiladasås (ingenting är bättre än hemlagad), men för att påskynda processen kan du använda burksås.
  • Hoppa över blanchering: Jag gillar att koka zucchinin först så den bakas snabbare. Om detta verkar vara för mycket jobb, gör inte det och grädda den fyllda zucchinin i ytterligare 10 minuter.
  • Förberedelser framåt: Gör enchiladasåsen, förbered zucchinin och koka fyllningen dagen innan du bakar båten. När det sedan är dags för middag, fyll i zucchinin och grädda den.

Vad du kan erbjuda med Enchilada Zucchini-båtar

Dessa zucchinibåtar skulle vara läckra med svarta bönor, pintobönor, mexikanskt blomkålsris eller koriander-lime-ris.

Hur man fryser in fylld zucchini

Kycklingzucchinibåtar håller sig i kylen i tre dagar eller i frysen i tre månader. Tina över natten i kylen och värm i mikron eller ugnen tills den är varm.

Skillnader:

  • zucchini: Byt ut zucchinin mot gul squash.
  • Kött: Byt ut kalkon eller nötkött mot kyckling.
  • Grönsaksenchiladas: Häll de svarta bönorna eller quinoan i den malda kalkonen och använd grönsaksbuljongen.
  • Peppar: Häll chipotle-peppar i adobo-sås för färsk jalapeno eller habanero-peppar. Är du osäker på vad du ska göra med överbliven paprika och sås? Frys in dem i en isbitsbricka och överför sedan tärningarna till en zip-top-påse nästa gång.
  • örter: Gillar du inte koriander? Kasta den eller använd persilja.

Hur man gör kycklingzucchinibåtar

zucchini båtarKycklingbåtar bulleformad fylld zucchini

Fler ENCHILADA-receptidéer

Kycklingbåtar bulleformad fylld zucchini

3

232 kallus
24 protein
22 kolhydrater
7 Fetter

Förberedelsetid: 15:e minut

Tillagningstid: 45 minut

total tid: 1 timme

Fyllda kycklingzucchinibåtar fyllda med strimlad kyckling, enchiladasås, ost och salladslök är en läcker twist på mexikanska favoriter.

Så här gör du enchiladasåsen:

  • olivolja spray Och den
  • 2 vitlöksklyftorOch den mald
  • 1 eller 2 msk chipotle chili i adobosåsOch den Mer om du gillar det kryddigt
  • 1-1/2 koppar tomatsås
  • 1/2 Tesked Chipotle chilipulver
  • 1/2 Tesked mald kummin
  • 2/3 kopp Kycklingbuljong med låg fetthalt och låg natriumhalt
  • Kosher salt och färsk peppar efter smak

För zucchinibåtar:

  • 4 Cirka 32 uns medium zucchini
  • 1 Tesked olja
  • 1/2 kopp grönlökOch den sektion
  • 3 kryddnejlika vitlökOch den krossad
  • 1/2 kopp grön paprika kuber
  • 1/4 kopp hackad korianderOch den Plus mer att dekorera
  • 8 uns Kokt strimlat kycklingbröst
  • 1 Tesked kummin
  • 1/2 Tesked torkad krydda
  • 1/2 Tesked Chipotle chilipulver
  • 3 Matsked vatten eller kycklingbuljong
  • 1 Matsked Tomatpuré
  • Salta och peppra efter smak

Till topping:

  • 3/4 kopp Reducerat fett strimlad cheddar
  • koriander till garnering

Så här gör du enchiladasåsen:

  • Ringla över olja i en medelstor kastrull och fräs vitlök.

  • Tillsätt chili, chilipulver, spiskummin, kycklingbuljong, tomatsås, salt och peppar och låt koka upp.

  • Sänk värmen och låt sjuda i 5-10 minuter. Ställ åt sidan tills den ska användas.

Under tiden för zucchinibåtar:

  • Värm ugnen till 400 grader Fahrenheit.

  • Skär zucchinin på mitten på längden och använd en tesked eller melonbalspress, ös ut fruktköttet, lämna 1/4 tum tjockt.

  • Hacka den malda zucchinin i små bitar och ställ åt sidan.

  • Värm oljan i en stor stekpanna och tillsätt lök, vitlök och peppar.

  • Koka på medel-låg värme i 2-3 minuter tills den mjuknat.

  • Tillsätt hackad zucchini och koriander. Krydda med salt och peppar och koka i 4 minuter.

  • Tillsätt spiskummin, oregano, chilipulver, vatten och tomatpuré och låt koka ytterligare några minuter och tillsätt sedan kycklingen; Blanda och koka ytterligare 3 minuter.

  • Placera 1/4 kopp enchiladasås i botten av en stor (eller 2 små) ugnsform och lägg ihop de skivade zucchinihalvorna.

  • Använd en sked och fyll varje ihålig zucchini med 1/3 kopp av kycklingblandningen, tryck ordentligt.

  • Toppa var och en med 2 msk enchiladasås och 1 1/2 msk riven ost.

  • Täck med aluminiumfolie och grädda i 35 minuter, tills osten har smält och zucchinin är genomstekt.

  • Rör ner salladslök och koriander till garnering och servera med grekisk yoghurt eller gräddfil, om så önskas.

service: 2zucchini båtarOch den Kalorier: 232KalorierOch den Kolhydrater: 22gOch den protein: 24gOch den Fett: 7gOch den Kolesterol: 44mgOch den natrium: 820mgOch den det grundläggande: 6gOch den socker: 9g

Nyckelord: Kyckling enchilada fylld zucchini, kyckling enchilada zucchini båtar, low carb kyckling enchilada, zucchini chicken enchilada

Fler zucchinibåtrecept

Leave a Reply

Your email address will not be published.